 日光市・真岡市・小山市・鹿沼市などを中心に栽培され、収穫量は全国８位（令和元年度）となっています。品種は主に在来種で、夏に播種し秋に収穫を行う「秋そば」が主流です。最近では一部の地域で、春に播種し夏に収穫を行う「夏そば」も栽培されています。 各産地では、そばの高付加価値化をめざして、「そば処」や「そば打ち体験」のできる施設が数多くでき、地域活性化に役立っています。
そばの特徴
そばは、カルシウムやカリウム、鉄分が多く、タンパク質においては米の２倍近く含まれている。タンパク質を構成しているアミノ酸のバランスがよく、疲労回復や成人病予防などに効果がある。 特に、老化を防ぐビタミンＥや高血圧を予防するといわれてるルチンを多く含んでおり、健康食品としての人気も高い。 |
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