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「とちぎ和牛」・「とちぎ霧降高原牛」・「日光高原牛」の指定生産者が生産した枝肉には、全て産地証明書（生産者の顔が見える牛肉パスポート）を発行し、生産情報を提供することによって、安全と安心をお届けすることに努めています。 |
| 栃木県の肉牛飼養頭数は、79,800頭で全国8位で、九州、北海道を除いた本州では2位です。 また、これを産出額で見ると、本州で第4位となっています。（令和元年 約228億円） 和牛の肥育頭数は、約29千頭で全国12位、交雑牛の肥育頭数は、約29千頭で全国2位となっており、肉牛の主要産地であります。 |
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「とちぎ和牛」は指定された生産者によって肥育された黒毛和牛であり、枝肉格付がA・Bの４等級以上に格付された枝肉だけに与えられる銘柄名です。 指定生産者は県内各地に現在約202名おり、そこで飼養されている和牛は約10千頭、その大部分が東京食肉市場に出荷されています。その内、「とちぎ和牛」として認定されるものは、格付審査をパスし、年間を通じて約3千頭になります。 「とちぎ和牛」は、サシの入った霜降り肉で、キメが細かく、柔らかく、風味豊かな、旨味の秀でた味の芸術品です。前沢牛や松坂牛にも劣らない高級牛肉として、評価も高くなっています。 |
一般社団法人とちぎ農産物マーケティング協会
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