 原産地は地中海沿岸、ヨーロッパの西岸地方で2,000年ほど前から栽培されて、日本には明治の初めにブロッコリ－とともに渡来し1960年代に普及しました。現在では白いカリフラワーの生産量はブロッコリーの１/３程度となっています。カリフラワーは調理時のビタミンＣ損失率が低く、調理後のビタミンＣ含量はブロッコリーと同等とも言われています。最近ではオレンジ色や紫色のカリフラワーも出回っています。 県内の主な産地は小山市などです。
おいしいカリフラワーの選び方
つぼみが密につまっているものを選びましょう。ずっしりと重みのあるものが、水分が多く良品です。 外側の茎や葉が青々と色鮮やかなものが新鮮です。 |
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