とちぎ和牛でトマトすき焼き 栃木県産農産物レシピ①

「とちぎ和牛」とは指定された生産者（約220名：H26.4現在）によって肥育された黒毛和牛であり、
枝肉格付が「A・Bの４等級以上」に格付された枝肉だけに与えられる銘柄名です。

　特徴は、肉質が柔らかく、味覚も優れた霜降り肉で、前沢牛や松坂牛にも劣らない高級牛として
高評価を得ており、全国規模の品評会で、今までに最高位賞を「６回」受賞しています。　

そんな栃木県自慢の農産物「とちぎ和牛」のレシピをご紹介いたします。

とちぎ和牛でトマトすき焼き

【材料】（4人前）
トマト…4個（約1kg）　玉葱…大4個
薄切りサーロイン（とちぎ和牛）…300g
醤油…3/4カップ　砂糖…大さじ3　菠薐草…100g
温泉玉子…4個


① 大きめのトマトをミキサーにかけ、さらし布などの上 にのせてかるく重石をし、一晩おくと透明の
　　トマトジュースができる。（約800cc）
② 玉葱は皮を剥き、ヘタを取って半月切りにし、一cm 厚に切ってすき焼鍋に並べる。
③ 薄切りのサーロインを、②の上に落し蓋のように敷き詰めて火を付ける。
④ 玉葱の蒸気があがってきたら醤油、①のトマト ジュース（3/4カップ）、砂糖を入れてゆっくり煮る。
（玉葱や和牛の旨味によって味は調整する）
⑤ 茹でた菠薐草を加え、温泉玉子を別鉢に入れ、絡 めて供す。

★調理のワンポイント★
①のジュースは多めに作っておいて冷やして飲んでも◎

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