なすひかりでなまり節と大根のり巻 栃木県産農産物レシピ②

「なすひかり」は早生で良食味かつ栽培性に優れた多収品種の育成を目標に、栃木県農業試験場において、
コシヒカリを母、愛知８７号を父として交配し、平成１６年に生まれた品種です。
コシヒカリより収穫が早く、一粒一粒が大きく、冷めてもおいしいのが特徴です。
　栃木県の中・北部の環境に適しており、全国的にも有名な那須高原のさわやかなイメージと、
コシヒカリ由来の良食味であることから、「那須高原」の「なす」と「コシヒカリ」の「ひかり」を取り、『なすひかり』と
命名されました。

日本穀物検定協会の米の食味ランキングにおいて、県北地区の「なすひかり」が６年連続最高評価の
『特Ａ』（参考出品含む）を獲得しています！

なすひかりでなまり節と大根のり巻

① なまり節は食べよい大きさに切り、醤油、味醂、砂糖、 酒で煮付け、煮汁が少々残るぐらいまで煮ては
　　冷ま しをくり返して味を調える。
② 大根は、皮を剥き、卸しにして水分をぎゅっと絞る。
③ ②の大根の汁に追い鰹、昆布を加え、出し汁にしておく。
④ なすひかりは、洗って浸水させてから笊切りし、同量の水で炊く。
⑤ ①の煮汁に、②の大根卸しを入れて味を染み込ませる。
⑥ ④に梅干、青紫蘇、白胡麻を混ぜ、①と⑤を芯に海苔巻にし、フライパンでころがして海苔を締め、
　　六等分にして両面をフライパンでかるく焼き、器に盛る。

【材料】（4人前）
なまり節…200g　醤油…大さじ3　味醂…大さじ3　
砂糖…大さじ1　酒…大さじ3　大根…2kg　昆布…5g　
追い鰹…20g　なすひかり…2合
梅干（叩いたもの） …2個　青紫蘇…20枚　白胡麻…10g

★調理のワンポイント★
好みで③に煎茶を入れて、出汁茶漬けにしても美味しい

http://tochigipower.com/images/articles/20170330090625564_1.jpg" alt="">