「栃木県産農産物の新たな魅力を引き出す！フードロス削減セミナー」の開催

「栃木県産農産物の新たな魅力を引き出す！フードロス削減セミナー」

１０月２２日（火）学校法人三友学園IFC調理製菓大学校にて、食材を多く使用する
飲食店・宿泊施設・小売店「とちぎ地産地消推進店」を対象に、講師にフードロス削減の先頭に立って取り組まれている中国料理「美虎」オーナー五十嵐美幸シェフをお招きして、食品ロス削減月刊に合わせフードロス削減をテーマに付加価値をつけた、
「農産物の新たな魅力を引き出す！」フードロス削減に関するセミナーを、開催しま
した。

当日は、生産者とシェフのトークショーとシェフ考案のフードロス削減メニュー（４
品）を説明を頂きながら試食の２部制で開催。

【フードロス削減メニュー】
「キュウリの即席漬け」
「もっちりニラシュウマイ」
「ニラのミルキーポタージュ」
「ヤシオマスと梨のカルパッチョ トマトジャン」

五十嵐シェフからは、ここ何年も、フードロスの問題は叫ばれています。でも無理せ
ず自分たちの出来る事から、楽しく、何よりおいしく食材を使いきっていく事がとても大切だと思います。
今回は、私の考える食材を無駄なくおいしく使う方法をご紹介し、今後のメニュー考案にご活躍ください。
とコメントされました。