農産物情報　ねぎ

原産地の中国では、紀元前から栽培され、体を温め、疲労を回復する薬用植物として珍重されていました。

日本へは朝鮮半島を経由して８世紀に渡来したとされており、奈良時代の木簡や日本書紀にも「ねぎ」の記述があり古くから食用にされてきた野菜です。

東日本では一般的に「白ねぎ」が好まれ、西日本では「青ねぎ」が好まれる傾向にあります。

• 栃木県では、秋から冬にかけて収穫されるねぎを中心に県内各地で生産されています。

• 栽培面積は418ha、出荷量は5,520t。

• 「下仁田ねぎ」「千住ねぎ」「九条ねぎ」など全国各地に様々な伝統ねぎが栽培されています。

• 宇都宮市で生産されている「新里ねぎ」や栃木市で栽培されている「宮ねぎ」等、伝統ねぎも栽培されています。

• 大田原市を中心に栽培されている「那須の白美人ねぎ」のうち、ハウスで栽培されている「ハウス柔白ねぎ」は、土地寄せのかわりに発砲スチロールの板でねぎを遮光して栽培され、柔らかくて糖度が高いのでサラダ感覚で食べられるねぎです。

• ねぎと言えば独特の香りがありますが、この香りのもとは硫化アリルと言う物質で、ビタミンＢ１の吸収を高める働きがあります。

• また、ねぎ特有の辛み成分「アリシン」は、食欲を増し、胃のもたれを防ぐ消化促進作用や、体を温め、冷え性を防ぐ血行促進作用があります。

• 体調を崩しやすいこれからの季節、健康管理の面からもねぎは食卓に欠かすことのできない野菜です。

• 葉が鮮やかな緑色をしていて、指で触ったときに弾力があり、巻きがしっかりとしているものを選びましょう。

• 白い部分と、緑の部分との境がはっきりとしているものが良品です。

• 表面がみずみずしくつやのあるものが新鮮です。白い部分が黄色く変色しているものは避けましょう。