農産物情報　りんご

収穫期を迎えた"ふじ"

・１１月上旬からの収穫される「ふじ」が中心
・つがる（８月下旬～）、ジョナゴールド（９月中旬～）、陽光（１０月上旬～）、シナノゴールド（９月下旬～）、王林（１０月下旬～）」なども栽培されています。

・矢板市、宇都宮市、さくら市、鹿沼市が中心で、県全体の面積は約１7０hａ。
・生産量は約２,３６０トンで、そのほとんどが観光果樹園で直売。

・果実に袋を被せる有袋栽培と無袋栽培があり、有袋栽培の方が外観がきれいで色も鮮やかに仕上がりますが、味は無袋栽培の方がおいしいといわれています

・熟してくると下の部分も緑色が抜け、黄色くなってきます。
・黄緑色の品種でも、緑色が強いものはまだ未熟なので、黄色く熟したものを選ぶ。
・熟しすぎると果肉が柔らかくなってしまう品種もあるので、張りがあって、手に持ったときに重みを感じる果実を選ぶ。

お正月料理の一品として重宝します。
りんごの褐変を防止するには、薄い食塩水に浸します。
生のさつまいもは皮をむいたり、切ったりすると黒変するので、水か酢水に浸します。
くちなしの実は黄色の天然の着色料として使用されます。

（4人前）

りんごの皮をむきいちょう切りにする。

鍋に分量の水と砂糖、りんご、りんごの皮を入れ、りんごが透き通るまで煮る。最後に干しぶどうを入れ、一煮立ちしたら火を止める。ざるにあけりんごと煮汁に分ける。

さつま芋は皮をむき、厚めのいちょう切りにして水にさらす。くちなしの実を入れたっぷりの水で煮る。柔らかくなったらざるにあげ、水けをよく切る

底が平らな大きめの鍋に3のさつま芋、牛乳を一緒に入れさつま芋をつぶしながら弱火で煮詰める。
（焦げ付かせないように注意する）

最後に、2のりんごとバターを入れ、バターが溶けたら火を止める。

りんごを生で使い、混ぜて焼くだけで、簡単に作れます。
りんごは紅玉を使うと酸味がありおいしいですが、手に入らないときは酸味のあるりんごがあいます。

（4人前）

●直径18cmのケーキ型の底と側にクッキングシートを敷く。
（型にバターをぬるとシートが落ちつく）

りんごは皮をむき1cm角に切り、塩水につけた後水分をふきとる。

小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンをまぜ、ふるいで2回ふるう。

ボールに卵を割り入れ、泡立てないようにしてよく混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。

1のりんごを加えて混ぜ合わせる。

サラダ油と塩を加え、最後に2を加える。

型に5を流し入れ、2～3回トントンとたたいて空気を抜く。180℃のオーブンに入れ40分くらい焼く。

焼けたらオーブンより取り出し、冷ます。

冷めたら型から取り出し、水分をとばす。