(4人前)
豚肉 | 600g (ブロック) |
生栗 | 30ケ程度 |
玉ねぎ | 1ケ |
にんじん セロリ 長ねぎ |
各1本 |
白ワイン | 50cc |
水 | 200cc程度 |
サラダ油、塩、こしょう | 各適宜 |
生栗は渋皮をむき、1~2時間水に浸けてアク抜きをする。
玉ねぎは粗みじん切りに、にんじんは半月切り、長ねぎ、セロリは長さ3㎝程度に切る。
豚肉は厚さ1㎝位に切り落とし、塩、こしょうをする。
フライパンに油を引き、豚肉の表面に焼き色がつく程度に焼いておく。
鍋に油を熱し刻んだ野菜を入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら白ワインと水を加え、栗と豚肉を入れて煮込む。
豚肉が煮上がったら塩とこしょうで味を整える。