農産物情報　豚肉

"とちぎ"の豚は、飼養頭数及び産出額で全国１０位、年間約５９万頭が出荷されるまでに成長しました。これは、県民一人あたりトンカツ約７９枚（１枚１８０ｇ）相当になります。

以前は、ハム・ベーコンの原料として、肉の量を重視した豚が主流でしたが、需要のほとんどがテーブルミート（生肉）になり、その需要に対応した肉質の改良が進みました。赤肉はより味がよく、味全体を左右する脂は、ほんのりとした甘みと香りが感じられるように改良されています。

肉を選ぶ上でのポイントは、極め締まりがあるもので、つやがあり薄ピンク色の肉を選びましょう。脂肪は、白い色ほど上質です。

栃木県の本格的な養豚は、昭和28年に小山市、芳賀町、壬生町、野木町、国分寺町（現下野市）が養豚奨励地域に指定された頃にさかのぼります。
今や県内一円で養豚が盛んに営まれ、飼養頭数及び産出額で全国１０位、年間約５９万頭が出荷されています。

 

 

 

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市町村	那珂川町
事業者	農業組合法人馬頭食肉加工組合
住所	324-0618 那珂川町小口1347-3 電話　0287(92)3641
取扱商品名	手作りハム・ソーセージ
販売先等	県内百貨店・スーパー（町内・近隣町）直売所等
市町村	市貝町
事業者	上根畜産加工組合
住所	321-3424 市貝町上根1099 （石井牧場内みのりの広場） 電話　0285(68)1923 土日祝日のみ
取扱商品名	栃木しゃも、牛、豚、猪肉の生肉・卵
販売先等	直売所
市町村	市貝町
事業者	小貝畜産加工組合
住所	321-3415 市貝町杉山1000-1 （ウインドファミリー牧場内）
取扱商品名	手作りハム、ウィンナー
販売先等	予約販売（毎週水曜）

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（4人前）

豚肉	600g (ブロック）
生栗	30ケ程度
玉ねぎ	１ケ
にんじん、セロリ、長ねぎ	各１本
白ワイン	50cc
水	200cc程度
サラダ油、塩、こしょう	各適宜

生栗は渋皮をむき、１～２時間水に浸けてアク抜きをする。

玉ねぎは粗みじん切りに、にんじんは半月切り、長ねぎ、セロリは長さ３㎝程度に切る。

豚肉は厚さ１㎝位に切り落とし、塩、こしょうをする。

フライパンに油を引き、豚肉の表面に焼き色がつく程度に焼いておく。

鍋に油を熱し刻んだ野菜を入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら白ワインと水を加え、栗と豚肉を入れて煮込む。

豚肉が煮上がったら塩とこしょうで味を整える。

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（4人前）

豚ロース 150g	４枚
ロースハム	４枚
トマトの輪切り（厚さ５㎜程度）	４枚
とろけるチーズ	４枚
鶏卵	１ケ
小麦粉	適量
パン粉	適量
塩・こしょう	各少々

豚肉の両面は筋切りをして、塩とこしょうを軽く振る。

衣用の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、フライパンで表面がきつね色になるまで焼く。

焼き上がったら皿に移し、ハム、トマト、チーズの順に上にのせ、オーブンでさらに焼く。（５分程度）

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（4人前）

豚薄切り肉	320g
玉ねぎ	２ケ
とき卵	１個分
小麦粉・パン粉	各適宜
揚げ油	適宜
生姜焼きのたれ（市販のものでも可）
生姜	20g
しょうゆ	大さじ３
みりん	大さじ１
酒	大さじ１
砂糖	少量

玉ねぎを１個ずつ、フライ用と炒める用と、別々の切り方にする。

フライ用として玉ねぎ１個は、幅１㎝位の輪切りにする。

炒める用として、残り１個は縦薄切りにする。

輪切りにした玉ねぎは、皮３枚位の輪にして衣をつける。

衣をつけた玉ねぎを油で揚げる。

フライパンに油を引き、輪切りで残った玉ねぎの芯と縦薄切りにした玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加えて炒め、肉に火が通ったら生姜焼きのたれを加えて軽くからめる。

大きめな皿に玉ねぎフライを並べ、中央に豚肉の生姜焼きを盛りつける。