(4人前)

豚肉 600g (ブロック)
生栗 30ケ程度
玉ねぎ 1ケ
にんじん
セロリ
長ねぎ
各1本
白ワイン 50cc
200cc程度
サラダ油、塩、こしょう 各適宜


生栗は渋皮をむき、1~2時間水に浸けてアク抜きをする。


玉ねぎは粗みじん切りに、にんじんは半月切り、長ねぎ、セロリは長さ3㎝程度に切る。


豚肉は厚さ1㎝位に切り落とし、塩、こしょうをする。


フライパンに油を引き、豚肉の表面に焼き色がつく程度に焼いておく。


鍋に油を熱し刻んだ野菜を入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら白ワインと水を加え、栗と豚肉を入れて煮込む。


豚肉が煮上がったら塩とこしょうで味を整える。

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